先週の富山は、ほぼほぼ雪が降っていました。
予想していたより積雪は少なかったのですが、積もりました。冬なので仕方ないですけどね。
春が待ち遠しいです。
先週からの新商品。
『“月とたね”紅米玄米入り全粒粉カンパーニュ』
今回は、岐阜県東白川村のお米農家さん『自然農縁 月とたね』さんの紅米玄米を練り込んでいます。
紅米の色が移り、ほんのりピンク色のもっちりクラムです。スライスして軽くトーストすると、焼けた玄米が香ばしい。そのままはもちろん、バターやチーズと合わせたり、お食事にも合います。
小麦粉は富山県産『ゆきちから』を100％使用しています。
『自然農縁 月とたね』
岐阜県東白川村で、自然に寄り添ったお米作りをされています。
農薬不使用、肥料不使用、除草剤不使用。
収穫後は自然乾燥（ハザ掛けお天道様干し）。
今回使用している紅米玄米は、日本最後のお米と言われている、貴重なお米です。
通常のお米を炊くときに少し混ぜて炊くと、ご飯が薄紅色になります。現在のお赤飯の原型という逸話も。
月とたねさんのお米は、美味しいのはもちろんですが、食べるとパワーをいただけるような気がします。
お米の販売をされていますので、気になった方は『自然農縁 月とたね』で検索してみてくださいね。
今週から、ベーグルブローチの販売を始めます！
前のhico.a Cafe では、ブローチ好きの方や、パン好きの方へのちょっとしたプレゼントに喜ばれていた商品です。
多く仕込みすぎてしまったベーグル生地をただ捨ててしまうのはもったいないので、ミニベーグルを作りブローチにしています。本物のベーグルと同じように成形し焼成。そして、そのままではカビてしまうので、じっくり乾燥させて、ニスを塗って仕上げています。(注！食べられません！)
細かい手作業なので、一つ一つ表情が違います。
ぜひお気に入りを見つけてくださいね。
今後、パンシリーズも登場予定です。(ただ今乾燥中)
お楽しみに〜。
こちらは、酒種ミニ山食の試作。
寒くなってから、小麦酵母のミニ山食が不調で、お休みしています。
不調というのは、なかなか発酵が進まない、酸味がある、膨らみが小さいというもの。
温度を変えたり、時間を変えたり、粉を変えたり…。色々試しましたが以前のように焼けず。
そんな中、食パンはないんですか？との声を頂くので、今回思い切って？酵母を変えてみました。
そしたら、メッチャいい感じに焼けるという。
もう少し検討が必要ですが、店頭販売できる日が来ると良いです。
酵母は難しいなぁ。
火曜日の夕方の散歩。
雪降りの中、元気いっぱいです。
明日から営業ですが、また雪予報です…。(毎週言ってる…。)
でも今のところの予報では、土日は晴れ！！
ありがたや〜。
今週もよろしくお願いいたします。
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