また増やしちゃいました

先週は、雪や雨が降る日もありましたが、比較的穏やかでしたねー。
たくさん積もった雪もだいぶ溶けて、ひとまず良かった！(⬇月曜日)

んですが、今日(水)は朝から吹雪。

途中、青空も見えたり日が差したりしていましたが、また一面真っ白な世界に…。

気温が高いせいか、雪が重いらしい。(主人曰く)
雪かき大変です。

先週限定で、バレンタイン焼き菓子セットを用意していました。
内容は『ワイン酵母の有機チョコくるみマフィン』『マクロビ酵母ブラウニー』『有機チョコオートミールクッキー』。

どれも、卵と乳製品は使用せず作っています。

サクほろ 有機チョコオートミールクッキー。オートミール、今流行ってますね。

ワイン酵母マフィンは、ずっしりな食べごたえ。

酵母マフィン。ホントはもうちょっとふわっとさせたい。
卵やバターを使わなくても、ふわっとしたマフィンが作れるんだろうか。
検索しても、あたしみたいなことやってる人、ほとんどおらず。だから自分でやるしかない。なもんで時間がかかる。

そんなこんなで今週、なぜかふと思いつき、試しに酒粕酵母を作ってみました。

タイトルの「また増やしちゃいました」です。
左から、
・小麦酵母(ベーグル用)
・酒種(パン・焼き菓子用)
・酒粕酵母(今回の)
・ワイン酵母(クッペ専用)

富山に来たときは、『小麦酵母』だけだったのに、お店を休んでる間に『酒種』に手を出し、お店が始まってワイナリーさんと出会って『ワイン酵母』が仲間入りし、そして今回、思いつきで『酒粕酵母』を作ってしまい、4種類に。

この酒粕酵母は、ワイン酵母で酵母起こしのコツがわかったので、調子に乗った感じです。
でも、検索したら酒粕酵母を育ててる方が結構多く、評判がいい。
これで酵母マフィンが作れないかなーって思っています。楽しみだー！

今週から『五箇山堅豆腐』ベーグルが戻ってきます。
店頭のベーグルの種類の調整でしばらくお休みしていたのですが、ふと思い出して今週から再開することにしました。
五箇山の『ねこのくら工房』さんのお豆腐です。地元のスーパーや産直に並んでいます。美味しいお豆腐です。

そして、『蜜りんご』ベーグルが今週で終了となります。
富山県魚津市の『谷崎雅彦りんご園』さんの、甘くて美味しいふじの規格外のものを使わせていただいていました。

次回登場は、来シーズンになります。

今週の散歩。

草を食べる『こむぎ』と、雪を食べる『ぱん』。
それそれですね。

今日(水)から週末も大雪予報ですが、営業します。(今のところ)

今週もよろしくお願いいたします！