お知らせです。
12月になり、クリスマスが近づいてきました。sino.a Bagelでは、恒例の『酵母クグロフ』を焼きます。
今年は『無花果と有機くるみの酵母クグロフ』。
たくさん採れた無花果をセミドライにして、くるみと一緒に焼きました。
日ごとに馴染んで美味しくなります。
こちらはご予約販売となります。現在、店頭やお電話等で、ご予約受け付けております。
詳しくはインスタをチェックしてくださいね。
通信販売は、現在準備中です。しばらくお待ちくださいませ。
先週から、ベーグルやパン等が新登場しています。
まず『南砺市産にんじん』ベーグル。
蒸したにんじんをピューレにして練り込んだ生地と、プレーン生地ににんじんの葉っぱを練り込んだ生地の2種類を使用しています。
ほんのりにんじんなのでクセはなく、小さいお子様連れの方がよく買われます。サンドイッチにもおすすめです。
こちらも出ました!『自家栽培春菊』ベーグル。
裏の畑で無農薬で育てた春菊。
春菊が出過ぎないよう、プレーン生地とハーフになっています。鼻から抜ける春菊の香りがとても美味しいです。
春菊と聞いて手に取りづらい雰囲気なのですが、是非一度食べていただきたいベーグルの一つです。
日曜日から登場した『ボーワイン酵母のクッペ』
以前にも投稿してますが、地元のワイナリーの方からワインの絞りかすをいただき、酵母を起こしていました。
12月5日(日)のワイナリーイベントに出品することになり、ちゃんと完成するか不安でしたが、苦手な分野のわりにはレシピ自体はすぐに完成!
が、以前は出来ていたクープがなかなか開かず、スランプに陥ること1週間…。毎日少しずつ工夫をして焼き続け、なんとかギリギリ脱却できました!
必要に駆られればできるもんなんですね~。
ホント今回、凄く勉強になりました!ストレート酵母のパンもありだな。
そして、今週からいよいよ『成政酒造の酒粕』ベーグルが登場します!
試作にどれだけかかったんだろう。
時間かかったなー。
でも何とか完成したのでホッとしています!
ほんのり酒粕が鼻から抜けます。酒粕が練り込んであるので、しっとりめのベーグルです。
こちらは冬限定になります。
合わせて、『酒粕ミルクジャム』も登場です。
ワイン酵母の日本酒の板粕と北海道産牛乳とお砂糖をコトコトコトコト煮込みます。酒粕が香るミルキーなジャムになっています。こちらも是非お試しくださいね!
最後に『南砺市産キウイ』ベーグルも登場です。
中津川のお店でも人気だったキウイベーグル。ポピーシードを練り込んだ生地で、甘酸っぱいキウイのコンポートを巻き込んでいます。食べていくと、キウイの種の食感が楽しい、デザートベーグルです。
先週から今週にかけて、新しい商品が少しずつ登場しています。
季節が変わっていってるんだなーって、しみじみ。
ては、今週もよろしくお願いいたします。
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